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Ricetta di: Quarto
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75 Cl Brodo Di Carne; 4 Foglie Menta; Alcune Foglie Basilico; 1 Rametto Cerfoglio; Timo; 1 Ciuffo Prezzemolo; Sale
Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile. Tritate qualche fogliolina di basilico, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo, quattro foglioline di menta e un po' di timo, raccogliete il tutto in una zuppiera e sopra versatevi il brodo bollente. Regolate il sale con moderazione. Lasciatelo in infusione almeno per 2 ore. Passate il brodo al colino, scaldatelo e poi servitelo in tazza.
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