Bruschetta Con Caponata E Melanzane

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Ricetta di: Dalia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo); 2 Melanzane Piccole; 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati; Alcune Olive Verdi Snocciolate; 2 Cipolle Bianche Piccole; 1 Costa Sedano; 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro; 4 Cucchiai Aceto Di Vino; Olio D'oliva; Sale; 2 Cucchiai Zucchero

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.