Burrida di pesce alla sarda

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Ricetta di: Guadalupe

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Gattuccio
Palombo
Cernia
Aceto bianco
Bicch.
Vino bianco Bicch.
Limone 1 Num.
Aglio Spicc.
Olio evo 4 Cucch.
Pelati di pom. 300 g
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 1,6 Kg di pesce assortito in tranci (gattuccio, palombo, cernia, ecc.). Lavare i tranci di pesce e porli a lessare con l'aceto (per dare un gusto più delicato si può usare aceto di mele), il vino, e acqua quanto basta per coprirli; aggiungere anche il sale e il limone tagliato a fettine. Quando il pesce sarà cotto, sgocciolarlo con cura e adagiare i tranci su un piatto da portata.
Scaldare l'olio in una casseruola, porvi a soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere i pomodori pelati, salare e portare a cottura la salsa a fiamma media, in circa 30 min, mescolando spesso.
Quando la salsa sarà pronta, versarla sul pesce nel piatto da portata. Ricoprire la preparazione con un altro piatto e lasciar insaporire per qualche min. Servire tiepido o freddo.