Ingredienti principali:

80 G Petto Di Pollo; 60 G Polpa Di Vitello Macinata; 40 G Prosciutto Crudo; 20 G Mortadella; 2 Tuorli D'uovo; 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Pizzico Noce Moscata; 40 G Burro; Poco Sale; 1 Sfoglia Di Pasta All'uovo Surgelata

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.

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