Carpioncello Di Anguilla

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Ricetta di: Ottaviano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

3 Anguille; 1 Costa Sedano; 1 Cipolla; 1 Carota; 3 Foglie Alloro; 20 Cl Aceto Di Vino; 20 Cl Vino Bianco; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Farina Per Polenta; Olio Per Friggere

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.