Cestini di zucchine con carote e rape

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Ricetta di: Adalgisa

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Zucchine 450 g
Carota 300 g
Rape 300 g
Olio di sesamo 2 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Spuntare le zucchine, lavarle e dividerne 1/3 a listarelle e le rimanenti a tronchetti di lunghezza 6 cm circa. Preparare i cestini procedendo il questo modo: con un coltellino affilato ricavare i manici incidendo i tronchetti di zucchine con 2 tagli al centro e in senso verticale fino a metà del loro spessore; tagliare quindi in senso orizzontale eliminando le parti laterali al manico. Con uno scavino togliere un poco della polpa dai cestini ottenuti.
Spuntare le carote e le rape, pelarle, lavarle e dividerle a listarelle. Mettere in un tegame l'olio, farlo riscaldare, aggiungere le listarelle di carote e rape, un pizzico di sale e pepe e farle rosolare per qualche min. Coprirle quindi a filo con l'acqua e farle cuocere a fuoco moderato e a tegame coperto per 15 min circa. A metà cottura unire le zucchine a listarelle.
Nel frattempo far cucere a vapore i cestini di zucchine per 8-10 min. Riempirli con le listarelle di carote, rape e zucchine e servirli caldi.