Ingredienti principali:

Per l’impasto di base: 200 g fette biscottate dolci - 40 g
zucchero - una presa di sale - 80 g burro - margarina q.b.
Per il ripieno: 125 g burro - 75 g zucchero - una presa di
sale - 4 uova - una bustina di vaniglia - 60 g farina
325 g ricotta - un bicchiere scarso di panna

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete le fette biscottate tra due fogli di carta
oleata e sbriciolatele con un matterello: mescolatele
con lo zucchero e il sale e impastatele
con il burro, lavorando la pasta con le mani. Ungete di
margarina il fondo di una tortiera apribile. Foderatene
il fondo con l’impasto di burro e fette biscottate. Per il
ripieno, montate a crema il burro con lo zucchero e il
sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia. Spolverizzateci
sopra la farina e incorporatela, lavorando l’impasto con
un cucchiaio: passate al setaccio la ricotta e unitela al
composto insieme alla panna, mescolando il tutto
molto bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e
uniteli delicatamente alla crema. Distribuite il composto
nella tortiera e livellate la superficie con la lama di
un coltello: cuocete a fuoco medio nel forno già caldo.

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