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Ricetta di: Asa
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208 persone hanno cucinato la ricetta
800 G Lumachine Ciui; 1 Cipolla; 2 Spicchi Aglio; Prezzemolo; Origano; 200 G Pomodori Sbollentati Pelati; 50 Cl Vino Bianco; Abbondante Olio D'oliva; Sale; Aceto Di Vino
I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti. Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca. Lavarli più volte in acqua, aceto e sale. Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda. Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio. Unire i ciui e rosolare per 15 minuti. Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando. Unire i pomodori a pezzi e cuocere altri 15 minuti.
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