Coniglio Ripieno insolita

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Ricetta di: Kathryn

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore; Aglio; Abbondante Rosmarino; Abbondante Basilico; 1 Foglia Alloro Legata Tutt'intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco; 6 Cucchiai Olio D'oliva; Prezzemolo Tritato; 200 G Pasta Tipo Vermicelli; Vino Bianco; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.