Costolette Di Vitello In Fricassea

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Ricetta di: Zaria

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Costolette Di Vitello; 2 Uova; 10 Cl Vino Bianco Secco; 40 G Burro; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito.