Cotechino In Camicia Con Lenticchie

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Ricetta di: Torquato

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G; 2 Fette Prosciutto Crudo; 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Da 100 G); 75 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara; 500 G Lenticchie; Carota; Sedano; Aglio; Cipolline; Pomodori Pelati; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme.