Ingredienti principali:

4 Fegatini Di Pollo; 4 Acciughe Salate; 1 Manciata Capperi; 6 Foglie Salvia; Sale; Pepe Bianco Macinato; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; Olio D'oliva; Per Guarnire:; 1 Foglia Prezzemolo

Preparazione della ricetta di cucina:

Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.

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