Fettuccine Agli Asparagi cucina italiana

"Pasta - Ricette di pasta. Tutte le ricette pasta facile. Ricetta pasta di cucina italiana. Ricette cucinare di qualità per la tua cucina. Ricette pasta, ricetta veloci e ricettario."
Ricetta di: Adriana

Votare la ricetta (11 voti)

141 persone hanno cucinato la ricetta

fettuccine agli asparagi cucina italiana

clicca per zoom

Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Asparagi; 320 G Pasta Tipo Fettuccine; 20 G Burro; 2 Uova; 1 Albume D'uovo; 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato; 10 Foglie Basilico; 1/2 Spicchio Aglio; Olio D'oliva; Latte; Panna; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate e lessate gli asparagi, badando che le punte restino fuori dall'acqua (la stessa acqua di cottura può essere utilizzata per lessare la pasta) poi separate le punte dal resto dei gambi verdi e tenete entrambi in frigo. Sbattete le uova con l'albume, sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 3 di latte e un trito di 10 foglie di basilico e 1/2 spicchio d'aglio. Scaldate poco olio in una padella e con il composto preparate 2 frittatine sottili che arrotolerete e taglierete a listerelle. Conservate anch'esse in frigo. Frullate i gambi degli asparagi con 4 cucchiai di latte e altrettanta panna. Fate insaporire le punte nel burro, poi aggiungete il frullato e salate poco. Lessate le fettuccine, scolatele e conditele con la crema di asparagi e con le listerelle di frittata.