Ingredienti principali:

Pomod. rossi 350 g
Uova 6 Num.
Olio evo 2 Cucch.
Pangrattato 1 Cucch.
Basilico Maz.to
Prezzemolo
Ciuffo
Cipolla 1 Num.
Sedano Costa/e
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Rompere le uova in una terrina, sbatterle con una forchetta, unire un pizzico di sale e uno di pepe e il pangrattato, e mescolare bene.
Mettere sul fuoco una padella per fritti con un cucchiaio d'olio di oliva; quando questo sarà caldo versarvi il contenuto della terrina e farlo cuocere come una normale frittata.
Quando sarà pronta, toglierla dalla padella e posarla su un piatto ricoperto da carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso (asciugare anche la parte superiore).
Mondare e lavare il basilico e il prezzemolo, sbucciare la cipolla, sbucciare e raschiare la costa di sedano, tritare insieme tutte queste verdure e metterle a soffriggere nella padella dei fritti, ripulita dell'eventuale olio della frittata.
Tagliare a fettine o a listarelle la frittata; quando le verdure sono ben soffritte, unirvi i pomodori precedentemente lavati, pelati, privati dei semi e spezzettati; lasciar cuocere a fuoco lento fino a che si sarà formata una salsina densa; a questo punto si può versare la frittata a cuocere per 3-4 min, quindi servire in tavola ben calda.

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