Ingredienti principali:

Tagliatelle 200 g
Brodo vegetale Litro/i
Grana 4 Cucch.
Farina bianca 2 Cucch.
Uova 2 Num.
Olio evo
Latte
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Le frittelle di tagliatelle si possono preparare anche con pasta avanzata che avvolgerete a nido servendovi di una forchetta.
Portate a ebollizione il brodo in una larga casseruola, versatevi la pasta facendo attenzione, nel mescolarla, a non disfare i nidi.
Sgusciate le uova in una capace terrina, sbattetele leggermente con una forchetta e unitevi il grana (o parmigiano), una presa di sale, un pizzico di pepe macinato al momento, pochissimo latte e la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi.
Appena la pasta sarà cotta, sgocciolatela, facendo sempre attenzione a non disfare i nidi.
Scaldate abbondante olio in una padella, o nella friggitrice, e quando sarà caldo, ma non fumante, mettetevi i nidi di pasta immersi precedentemente nella pastella.
Fateli friggere in modo uniforme, finché saranno ben dorati, poi estraeteli con l'apposita paletta, passateli su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli caldissimi a tavola

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