Gnocchi golosi su crema di zucca

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Ricetta di: Eugenia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Patate 250 g
Zucca 1/4 Num.
Farina di noci 50 g
Farina bianca 40 g
Parmigiano 2 Cucch.
Taleggio 50 g
Uova 2 Num.
Cipolla 1/2 Num.
Prosciutto cotto
Fetta/e
Noci 6 Num.
Burro 50 g
Brodo vegetale
Salvia
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessate le patate in acqua salata. Tagliate il taleggio a piccoli pezzi e fateli rapprendere in freezer in un vassoio.
Tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con poco burro, insaporite con la spalla intera (prosciutto cotto), aggiungete la zucca a dadini.
Fate cuocere per 5 minuti e coprite con il brodo bollente e portate a cottura. Sbucciate e schiacciate le patate, mentre sono ancora tiepide impastatele con le 2 farine, il parmigiano grattugiato, le uova e fate gli gnocchi, mettendo in ognuno di loro un pezzetto di taleggio.
Togliete la spalla dalla zucca, frullate a crema, salate e pepate. Bollite gli gnocchi, passateli in padella con il burro rimasto, la salvia e le noci sminuzzate. Serviteli caldi sulla crema di zucca.