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Ricetta di: Armida
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113 persone hanno cucinato la ricetta
1000 G Fave Fresche; 200 G Taccole; 200 G Fagiolini Corallo; Olio D'oliva Extra vergine; 250 G Formaggio Pecorino; Basilico Napoletano; 1 Limone; Sale Marino Integrale; Pepe
Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.
Famoso chef considerato lo cuoco piÙ completi d'Italia e d'Europa. Luca è un grande cuoco di fama internazionale.
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