Insalata Di Peperoni E Farro

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Ricetta di: Matilde

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

2 Peperoni Gialli; 1 Peperone Rosso; 1 Peperone Verde; 200 G Farro Lessato; 10 Olive Nere; 1/2 Limone; 3 Cipollotti; 1/2 Spicchio Aglio; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Abbondante Olio D'oliva; 1 Pizzico Sale; 1 Pizzico Pepe Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate i filamenti interni e i semi, tagliateli a listerelle molto sottili. Riducete a rondelle i cipollotti e dieci olive nere snocciolate, a pezzettini mezzo spicchio d'aglio. Riunite il tutto in un'insalatiera con il farro lessato. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando il succo di mezzo limone filtrato al colino con abbondante olio, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Versate la salsa sui peperoni e il farro, cospargeteli con un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate. Ponete nella parte bassa del frigorifero e lasciate insaporire per un'ora prima di servire.