Insalata Ricca bella

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Ricetta di: Ferran Adrià

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Preparazione:

5 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Palmito In Scatola; 40 G Pinoli; 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia); 1 Cespo Insalata Belga Rossa (indivia Rossa); 1 Avocado; 1 Limone; 1 Cucchiaino Salsa Worcester; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbucciate e snocciolate l'avocado, tagliate la polpa a fettine sottili e spruzzatele con qualche goccia di limone. Mondate e lavate le insalate, tagliate a striscioline l'indivia rossa, spezzettate quella riccia. Raccogliete tutto in un'insalatiera, aggiungete i pinoli e il palmito scolato e tagliato a rondelle. In una ciotola emulsionate l'olio con un cucchiaino di Worcester, succo di limone, sale e pepe. Condite, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.