Lombatine Al Rosso Di Gattinara

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Ricetta di: Italia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

6 Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna; 50 G Burro; Per La Salsa:; 50 G Carote; 20 G Cipolla; 50 G Prosciutto Tagliato A Dadini; 25 G Burro; 1 Pizzico Timo E Alloro In Polvere; 20 Cl Sugo Di Carne; 1 Bicchiere Vino Rosso Ghemme

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro.