Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

farina di grano duro g 500 - 5 uova - sale
Condimento: sugo a piacere
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia,
aggiungere le uova, un pizzico di sale e impastare
per circa 20 minuti; lasciare riposare per
un quarto d’ora. Stendere in sfoglia con il matterello,
in modo che lo spessore sia uguale allo spazio che c’è
tra i fili di acciaio della chitarra (la sezione della
pasta deve risultare quadrata). Tagliare la sfoglia in
pezzi delle stesse dimensioni della chitarra, appoggiarli
uno alla volta sullo strumento e passarli con il
matterello, in modo da tagliare la pasta e farla cadere
a striscioline sulla spianatoia. Cuocere i maccheroni
per pochi minuti in abbondante acqua salata.
C o m m e n t i
• La chitarra è un telaio di legno di forma re t t a ng
o l a re o quadrata, sul quale sono tesi molti fili
d’acciaio, che servono a tagliare la pasta. La lunga
lavorazione dell’impasto, rende i macchero n i
resistenti alla cottura e conserva intatti i sapori
delle uova e della farina. Tra i condimenti più usati
per questo tipo di pasta, il sugo di pomodoro con
p e p e roncino e l’Amatriciana, oppure un ragù di agnello
e peperoni, tipicamente abru z z e s e .

Sfoglia per categorie