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Ricetta di: Fiona
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290 persone hanno cucinato la ricetta
350 G Pasta Tipo Maccheroni; 1 Insalata Lattuga Grande; 1 Scalogno Tritato; 80 G Midollo Di Bue; 50 Cl Brodo Di Carne Ristretto; 1 Noce Burro; Olio D'oliva; Sale; Pepe
Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
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