Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

ricotta di pecora (oppure formaggio fresco) g 500 - 1 o 2
uova - una bustina di zafferano - farina - sale
Condimento: sugo di pomodoro, o burro e parmigiano,
oppure olio e basilico
Schiacciare la ricotta in modo da ridurla in poltiglia;
sciogliere lo zafferano in poco liquido e unirlo
alla ricotta, salare. Amalgamare un uovo (se
l’impasto è troppo solido, aggiungere un altro uovo o
poco latte o acqua). Unire 2 cucchiai di farina, formare
delle polpette e infarinarle. Portare a bollore l’acqua
come per la cottura della pasta, salarla, gettare le polpette
nell’acqua bollente e, appena salgono a galla,
toglierle e metterle nel piatto da portata. Si possono condire
con sugo di pomodoro fresco, olio e basilico; oppure
in bianco, con burro fuso a bagnomaria e parmigiano.

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