Melanzane al caciocavallo

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Ricetta di: Fabiano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Melanzane 4 Num.
Caciocavallo 300 g
Olio di girasole
Cumino
Pizz.
Farina bianca 200 g
Uova 2 Num.
Olio evo 1 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine piuttosto sottili. Cospargele di sale, porle su uno scolapasta e far spurgare l'acqua di vegetazione. Dopo un'ora lavarle sotto acqua corrente e asciugarle. Tagliare il caciocavallo (piccante) a fettine; su ogni fettina spolverizzare un pizzico di pepe e uno di cumino e porre ogni fettina tra 2 fettine di melanzana. Formare una specie di sandwich premendo bene i bordi per tenerli uniti.
Preparare la pastella mescolando in una terrina la farina con 2 cucchiai di acqua tiepida. Sbattere le uova con una forchetta e unirle alla miscela insieme all'olio di oliva; lasciar riposare per almeno un'ora.
Quindi immergere la melanzane farcite al formaggio nella pastella, sgocciolarle e porle a friggere in una padella con l'olio di girasole bollente. Farle dorare da ambo i lati, poi passarle un momento su un foglio di carta assorbente da cucina, e servire subito in tavola.