Ingredienti principali:

4 Melanzane; Olio D'oliva Extra vergine; 1 Mazzetto Prezzemolo; Alcune Foglie Basilico; Origano; 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale; 1 Pomodoro Maturo; 1 Uovo; 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; Pangrattato Integrale; 1 Spicchio Aglio; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po' d'origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di pangrattato, l'aglio sbucciato e schiacciato e dell'olio. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell'olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde.

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