Ingredienti principali:

Ingredienti per 2 pagnotte:
700 g farina - 300 g patate - 60 g burro - 30 g lievito di
birra - 2 uova - noce moscata - latte - sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Cuocere le patate al forno, avvolte in un foglio
d’alluminio, quindi pelarle e passarle allo
schiacciapatate. Mescolare 2 cucchiaini di sale
alla farina, poi unirvi le patate passate ancora calde, il
lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido,
il burro fuso, le uova, una grattugiata di noce moscata
e impastare unendo eventualmente ancora un poco
di latte, fino a ottenere un impasto morbido e suff icientemente
elastico. Farlo lievitare per circa 2 ore in
luogo riparato. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e
modellarlo formando 2 pagnotte. Rimettere a lievitare
su di una teglia ricoperta con carta da forno, per
circa un’ora e 30 minuti. Preriscaldare il forno a
190/200°C, spennellare le pagnotte con olio d’oliva e
infornarle fino a quando avranno assunto una bella
colorazione dorata scura.

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