Ingredienti principali:

Ingredienti per 2 filoncini:
550 g farina bianca - 500 g zucca già mondata - 150 g
latte circa - 100 g zucchero - una bustina di lievito di birra
disidratato - un uovo - sale - farina per la spianatoia

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in acqua salata
per 10 minuti. Scolarla, lasciarla raff r e d d a r e ,
quindi passarla al passaverdure. Setacciare la
farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. A l
centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo
zucchero, un cucchiaino di sale e il passato di zucca.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta,
aggiungendo poco per volta il latte tiepido in quantità
s u fficiente per ottenere un impasto liscio. Lavorare
l’impasto sulla spianatoia infarinata per almeno 10
minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo
e sbattendolo sul tavolo. Rimettere l’impasto nella
terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e
porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo
volume sarà raddoppiato (50 minuti circa). Quando
l’impasto sarà ben lievitato, dividerlo in due filoncini,
disporli sulla placca del forno infarinata e inciderli in
superficie con un coltello, quindi porre nuovamente a
lievitare in luogo tiepido per 15 minuti circa.
Terminata la seconda lievitazione, spennellare il pane
con l’uovo sbattuto. Cuocere nella parte media del
forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa.

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