Panissa (risotto Alla Vercellese)

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Ricetta di: Dominick

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Fagioli Borlotti Freschi Sgranati; 350 G Riso; 50 G Lardo; 100 Cl Brodo Di Carne; Salamino Conservato Nello Strutto; Cotica Di Maiale Ben Raschiata; 1 Cipolla; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Noce Burro; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.