Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

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Ricetta di: Rhys

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pappardelle al ragù bianco e rosmarino su pesto di fave

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Farina Di Semola; 3 Uova; 150 G Trito Di Carni Bianche; 1/2 Cipolla Bianca; Rosmarino; 50 G Formaggio Grana; 100 G Fave Fresche; 20 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 20 Cl Vino Bianco; 1 Pizzico Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.