Paté Di Sogliola Al Salmone

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Ricetta di: Judith

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Filetti Di Sogliola; 200 G Salmone Affumicato A Fettine; 300 G Panna; 60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati; 2 Albumi D'uovo; 1 Ciuffo Crescione; 1 Pizzico Paprica; Pancarré; Olio D'oliva; Sale; Burro Per Lo Stampo

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo.