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Ricetta di: Carmine
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311 persone hanno cucinato la ricetta
250 G Farina Gialla; 700 G Broccoletti; 2 Scalogni; 50 G Formaggio Pecorino; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Peperoncino; Sale
Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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