Ingredienti principali:

Macinato manzo 500 g
Parmigiano 40 g
Salsicce carne 2 Num.
Uova 2 Num.
Farina bianca 2 Cucch.no/i
Pane 2
Fetta/e
Prezzemolo 2
Ciuffo
Aglio
Spicc.
Cipolla
1 Num.
Carota 1 Num.
Sedano
Costa/e
Latte Bicch.
Brodo di carne Bicch.
Vino bianco 1/2 Bicch.
Succo limone 1 Num.
Pangrattato
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare un trito col prezzemolo, l'aglio e la cipolla lasciando da parte mezza cipolla.
Mettere il macinato di carne in una terrina, unirvi le uova, la mollica di pane strizzata, il trito preparato e le salsicce spellate e sbriciolate. Mescolare e impastare gli ingredienti. Raccogliere l'impasto con le mani e farne una palla, posarlo sul taglirere e dargli una forma cilindrica; impanarlo e lasciarlo riposare per un'ora a temperatura ambiente.
In una pentola ampia (pochi cm più della lunghezza del polpettone) e abbastanza alta rosolare nell'olio di oliva un trito di una carota, mezza cipolla rossa, una costa di sedano e un po' di prezzemolo. Aggiungere il polpettone tenendo la fiamma media e girandolo delicatamente in modo che si rosoli leggermente.
Salare e pepare leggermente.
Sfumare con un mezzo bicchiere abbondante di brodo vegetale in cui abbiamo sciolto due cucchiaini di farina.
Abbassare al fiamma, incoperchiare controllando e girando di tanto in tanto il polpettone e stando attenti che non si asciughi troppo (in quel caso aggiungere un po' di acqua o brodo vegetale).
Cuocere per circa 1 ora.
Si può servire/mangiare caldo, tiepido o freddo. Eventualmente cospargere con un po' di agro di limone e con il sugo di cottura.

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