Quaglie Alluva

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Ricetta di: Jayvion

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

8 Quaglie Con Fegatelli; 500 G Uva Bianca; 8 Fettine Guanciale Di Maiale; Olio D'oliva Extra vergine; Burro; Sale; Pepe; Cognac

Preparazione della ricetta di cucina:

Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.