Ravioli di zucca al pesto di rucola e amaretto

"Ricette cucinare - Ricette di qualità per cucinare. Ricetta di cucina italiana gratis. Ricetta veloci e facile sono disponibili. Ricettario di qualità sulla cucina italiana."
Ricetta di: Macy

Votare la ricetta (17 voti)

171 persone hanno cucinato la ricetta

ravioli di zucca al pesto di rucola e amaretto

clicca per zoom

Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Ravioli 500 g
Rucola 200 g
Amaretti
Olio di oliva 140 g
Pinoli 2 Cucch.
Burro 20 g
Ricotta affum. 50 g
Parmigiano 2 Cucch.

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendete ravioli di zucca.
Mondate e lavate la rucola, poi sbollentatene per pochissimi minuti la metà, scolatela e raffreddatela in acqua e ghiaccio, così le foglie restano verdi.
Nel frullatore tritate la rucola sbollentata e quella fresca, poi aggiungete e frullate pure i pinoli, l'olio d'oliva, il parmigiano e la ricotta affumicata a pezzetti.
Cuocete i ravioli, conditeli con il burro fuso, qualche goccia di pesto di rucola e una spolverata di amaretti sbriciolati finemente.