Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

piselli da sgranare kg 1 (oppure g 400 di pisellini surgelati)
- riso g 300 - pancetta g 50 - una cipolla bianca - prezzemolo
- parmigiano - brodo (circa un litro) - olio extravergine
- sale - pepe
Far soffriggere in olio la pancetta a dadini e la
cipolla tagliata finissima, fino a che non diventi
trasparente. Quindi, tostare il riso, aggiungere
i piselli e mescolare, unendo il brodo poco alla
volta, fino a completa cottura. Salare, pepare e, alla
fine, mescolare con parmigiano grattugiato e prezzemolo
tritato.
C o m m e n t i
• I “risi e bisi” devono avere una consistenza a
metà strada tra un risotto e una minestra, ma non
devono essere né l’uno né l’altra. Se si usano i piselli
freschi, bisogna prima scottarli in acqua bollente,
che va conservata e aggiunta al brodo per
c u o c e re il riso. Sono il piatto tipico della festa di
San Marco, il 25 aprile, a Ve n e z i a .

Sfoglia per categorie