Risotto Al Tarassaco

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Ricetta di: Glauco

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Riso Per Risotti Non Brillato; 400 G Foglie Di Tarassaco; 150 G Ricotta; 1 Scalogno; 1/2 Cipolla; Olio D'oliva Extra vergine; Vino Bianco; Brodo Vegetale; 1 Foglia Salvia; Sale Marino

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.