Risotto Arancione Alle Carote

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Ricetta di: Nancy

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Riso; 400 G Carote; 1/2 Cipolla; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Mazzetto Erba Cipollina; Brodo; 60 G Burro; 2 Cucchiai Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l'olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire. Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto. Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco. Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente. Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano. Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.