Ingredienti principali:

12 Scaloppe Di Salmone Fresco; 30 G Scalogno; 30 G Burro; 1 Limone; 100 Cl Vino Porto; Zenzero Fresco; Albume D'uovo; Olio D'oliva; Sale; Pepe Di Caienna

Preparazione della ricetta di cucina:

Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.

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