Salsa Bolognese

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Ricetta di: Louis

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

50 G Prosciutto; 1/4 Cipolla; Aglio; 1 Carota; 1 Gambo Sedano; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 250 G Girello Di Bue; 15 G Funghi Secchi; 10 Cl Vino Rosso; 200 G Polpa Di Pomodoro; 1/2 Cucchiaio Farina; Prezzemolo; Maggiorana; 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata; Sale; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo
ogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.