Scampi Con Salsa Al Rafano

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Ricetta di: Teagan

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Foglie Insalata Lattuga; 2 Cucchiaini Whisky; 2 Cucchiaini Cognac; 3 Cucchiai Succo Di Limone; 10 Cl Olio D'oliva; 1 Cucchiaio Senape; 1 Tuorlo D'uovo; 50 Cl Court bouillon; Salsa Al Rafano; Olio D'oliva; 225 G Code Di Scampi

Preparazione della ricetta di cucina:

Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz'ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.