La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; ...

Battere le uova in un piatto fondo amalgamando tuorli e albumi con sale, pepe e a piacere un cucchiaio di latte per ogni uovo usato. Versate il ...

Spellare le cosce di pollo, avvolgerle nelle fettine di prosciutto e chiuderle con uno stecchino. Mettere gli involtini in un largo tegame, salarli, ...

Mettete il latte in frigorifero e tenetecelo almeno 1 ora. Lavate le pesche e dividete la polpa a pezzetti. Spremete il limone in una ciotola, ...

Ripulire il baccalà da eventuali spine e tagliarlo in pezzi. Scaldare leggermente l'olio e unire i pomodori frantumati, sale e pepe e un trito ...

Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora. Scolatele, passatele nel formaggio ...

Cominciate a preparare la polenta: in un paiolo portate a ebollizione 150 cl d'acqua salata, quindi versate la farina a pioggia. Rimestate in ...

Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz'ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. ...

Ponete in una terrina l'olio d'oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l'alloro, gli spicchi d'aglio tagliati a ...

Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di ...