Sella Di Lepre Al Dolcetto Dalba Con Purè Di Zucca

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Ricetta di: Kate

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sella di lepre al dolcetto dalba con purè di zucca

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna; 100 G Burro; 1 Bicchiere Vino Dolcetto D'alba; Sale; Pepe; Spezie; Per Il Purè Di Zucca:; 200 G Zucca Pulita; 50 G Burro; Brodo

Preparazione della ricetta di cucina:

Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il puré di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finché la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur´ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.