Soufflé Di Cozze

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Ricetta di: Natale

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2000 G Cozze; 150 G Formaggio Emmenthal; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Mazzetto Erbe Aromatiche; 1 Spicchio Aglio; Sale; Pepe; Per La Besciamella:; 30 G Burro; 30 G Farina; 25 Cl Latte; 1 Bustina Zafferano; 2 Uova; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l'aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte. Portate a bollore mescolando in continuazione. Regolate sale, pepe e zafferano. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflé e versatevi la preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz'ora circa. Servite subito.