Spaghetti Allamatriciana buona

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Ricetta di: Tabitha

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Spaghetti; 100 G Guanciale Di Maiale Senza Cotenna; 300 G Polpa Di Pomodoro; 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Cipolla Piccola; 1 Pezzetto Peperoncino Rosso; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Alcuni Pizzichi Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire il guanciale al sugo di pomodoro. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.