Tagliolini Con Verdure Cremose

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Ricetta di: Miranda

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo; 2 Zucchine; 1 Peperone Rosso; 2 Porri; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Alcuni Steli Erba Cipollina; 2 Tuorli D'uovo; 150 G Mascarpone; 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti. Intanto riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite.