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Ricetta di: Jordon
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278 persone hanno cucinato la ricetta
Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare
6 carciofi - 4 uova - Parmigiano Reggiano - limone - prezzemolo
- aglio - brodo - olio d’oliva - sale - pepe
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e
dure, spuntarli, tagliarli a metà, eliminando tutto
il fieno e tagliarli a spicchi.
Metterli in acqua acidulata con succo di limone.
Soffriggere, in un filo di olio, uno spicchio d’aglio,
toglierlo e mettervi i carciofi ben sgocciolati, salare e
pepare e farli cuocere coperti finché saranno teneri,
bagnando ogni tanto con poco brodo; alla fine devono
risultare non proprio asciutti.
In una ciotola sbattere le uova con abbondante Parmigiano
grattugiato, poco prezzemolo tritato e poco
sale; versare sui carciofi, mescolare velocemente a
fuoco vivo e far rapprendere il composto, girandolo
come una frittata: è importante che l’interno rimanga
ben morbido e la superficie, invece, compatta e colorita.
Servire subito ben caldo.
Questa ricetta viene dal prezioso quaderno di ricette
della mia mamma. È rapida, buona e di stagione.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.

Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!

Famoso chef considerato lo cuoco piÙ completi d'Italia e d'Europa. Luca è un grande cuoco di fama internazionale.
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