Ingredienti principali:

2 Uova Intere; 1 Tuorlo D'uovo; 25 G Farina 00; 125 G Burro; 75 G Farina Di Castagne; 25 G Cioccolato Fondente; 1 Cl Rum; Vaniglina; Pinoli; Per La Salsa Al Rum:; 50 Cl Latte; 30 G Fecola Di Patate; 100 G Zucchero; 50 G Rum; 5 Tuorli D'uovo; Scorza Di Limone; Cannella; Chiodi Di Garofano

Preparazione della ricetta di cucina:

Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.

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