Trenette Con Pesto Rosso

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Ricetta di: Mario

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Preparazione:

28 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Trenette; 2 Pomodori Maturi Sodi Grandi; 1 Manciata Mandorle Pelate; 5 Mandorle Amare; 1 Spicchio Aglio; Alcune Foglie Basilico Fresco; 4 Cucchiaini Formaggio Pecorino Romano Grattugiato; 1 Filo Olio D'oliva Extra vergine; 1 Pizzico Sale Fino; Poco Sale Grosso

Preparazione della ricetta di cucina:

Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz'ora a perdere l'acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po' di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco. Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.