Trotelle In Carpione

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Ricetta di: Aleksander

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Alcune Trotelle Di Torrente; Burro; Salvia; 2 Manciate Prezzemolo Tritato Finissimo; 1 Spicchio Aglio; Timo; Origano; 1 Limone (scorza); 1 Carota; Pepe; Sale; Aceto Di Vino

Preparazione della ricetta di cucina:

Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo. A parte, si prepari così la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale. Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo. Questa carpionatura è delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.