Vol-au-vent Ai Funghi

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Ricetta di: Bethany

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

6 Vol au vent; 400 G Funghi Champignon; 100 G Salsiccia A Metro; 4 Fettine Porcini Secchi; Vino Bianco Secco; 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro; 1 Cipollina; 1 Ciuffetto Prezzemolo; 10 Cl Panna; 40 G Burro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.